摘下来的西红柿在太阳下晒可以增加茄红素吗?

晒太阳确实能让西红柿增加茄红素。茄红素是西红柿里的红色素，阳光能促进它的生成。摘下的西红柿放在阳光下晒几天，颜色会变得更红，茄红素含量也会提高。不过晒的时间不能太长，否则西红柿会变软甚至腐烂。晒过的西红柿更适合做酱或炒菜，味道更浓郁。

晒茄红素的方法

晒西红柿要选成熟度适中的，太生的晒不出效果。把西红柿放在通风的窗台或阳台，每天翻面，让阳光均匀照射。晒2到3天即可，期间避免雨水。晒好的西红柿可以冷藏保存，一周内吃完最好。如果晒太多，也可以切块晒干保存，方便长期使用。