粽叶哪边包里面?

粽叶光滑的一面应该包在里面，粗糙的一面朝外。光滑面接触糯米更易粘合，煮时不易漏米。粗糙面摩擦力大，能固定形状。传统包法中，光滑面贴米，粽叶折角更紧实。包粽子时先折叶成漏斗，放米后光滑面向内折叠，确保密封性好。这样煮出的粽子饱满不散，口感也更佳。

粽叶的正确处理

新鲜粽叶需用开水煮5分钟杀菌增软。干粽叶要泡2小时再煮，否则容易折断。煮过的粽叶擦干备用，避免发霉。包粽子前每片叶都要检查，破损的不能用。粽叶煮后变绿，有清香，能提升粽子风味。重复使用的粽叶会变薄，第三次包就易破，建议一次用新叶。