真空达到多少气压能保鲜水果?

真空保鲜水果需要气压降到0.1个大气压以下。水果在低氧环境中呼吸作用减弱，水分流失变慢，能延长保存时间。苹果、草莓和猕猴桃适合真空保存，梨和桃子效果较差。家用真空机通常能抽到0.05个气压，配合冰箱冷藏效果更好。真空包装后水果不易腐烂，但时间过长仍会变质。

真空保鲜的注意事项

真空包装水果前要确保表面干燥，否则容易滋生细菌。香蕉和牛油果不宜完全抽真空，会导致果肉变黑。葡萄和蓝莓可以整袋抽真空，但需保留少量空气防止压伤。真空保存的水果取出后应尽快食用，否则会加速氧化。不同水果需要的真空度不同，热带水果比温带水果更耐储存。