米酒一斤米放多少甜酒曲?

一斤米放5到10克甜酒曲比较合适。甜酒曲太少发酵慢，太多酒味过重。糯米效果最好，普通大米也可用。米泡4小时后蒸熟放凉到30度左右，拌入甜酒曲密封。温度保持在30度，3天就能出酒。容器要干净，避免生水进入，否则容易失败。甜酒曲在超市或网上都能买到，价格便宜。

发酵小技巧

甜酒曲和米要充分拌匀，结块的地方容易发霉。发酵时留个小口透气，但别让灰尘进去。冬天可以用棉被包裹保温，夏天放阴凉处。做好后冷藏保存，能放1个月。做好的米酒可以直接喝，也能加鸡蛋或汤圆。第一次做建议少放点米，熟练后再增加分量。