清蒸鱼是属于哪个菜系的中餐?

清蒸鱼属于粤菜，是广东地区的经典菜式。这道菜注重保持鱼肉的鲜嫩，只用少量葱姜和蒸鱼豉油调味。清蒸鱼选用活鱼现杀，蒸制时间严格控制在8到10分钟，确保鱼肉不老不柴。粤菜讲究原汁原味，清蒸鱼最能体现这一特点，是广东人日常餐桌上的家常菜。

清蒸鱼的烹饪要点

清蒸鱼的关键在于火候和食材新鲜度。选用鲈鱼或石斑鱼最佳，鱼身要完整无破损。蒸盘下垫两根筷子能让蒸汽流通，受热均匀。蒸好后淋热油能激发香味，撒上葱花和香菜点缀即可。这道菜制作简单，但对食材要求极高，一条好的清蒸鱼能让人回味无穷。