红菜苔白菜苔是菜心吗?

红菜苔和白菜苔不是菜心。红菜苔是红茎绿叶的蔬菜，口感清甜，多在秋冬上市；白菜苔则是白茎绿叶，味道清淡，常见于春季。菜心属于芥兰类，茎细叶小，颜色偏绿，全年都能买到。三种蔬菜外形和口感差异明显，红菜苔和白菜苔更粗壮，菜心更纤细。

区别与用途

红菜苔适合清炒或蒜蓉炒，白菜苔常用来煮汤或凉拌，菜心多用于上汤或白灼。红菜苔价格较高，白菜苔性价比高，菜心价格中等。红菜苔在湖北、四川很受欢迎，白菜苔在南方常见，菜心则是广东、香港的餐桌常客。三种蔬菜各有特色，不能混为一谈。