珍珠奶茶的珍珠是什么淀粉?

珍珠奶茶的珍珠主要由木薯淀粉制成，部分商家会添加少量地瓜淀粉增加韧性。木薯淀粉来自木薯块根，口感Q弹，煮后透明有嚼劲。传统珍珠需长时间熬煮，现也有速溶珍珠缩短制作时间。不同品牌可能调整淀粉比例，影响珍珠软硬度。

珍珠的制作特点

珍珠制作需将淀粉与热水混合揉成面团，再搓成小球。煮熟后需浸泡糖浆保持湿润和甜味。未煮透的珍珠会发硬，煮过头则易碎。珍珠在奶茶中下沉，吸饱茶汁后口感更佳。冷饮中珍珠会变硬，需尽快食用。