马蹄奶茶的马蹄是什么?

马蹄奶茶里的马蹄不是真的马蹄子，而是荸荠的俗称。荸荠是一种生长在水里的植物，果实圆圆的，外面有褐色硬皮，里面是白色脆肉。奶茶店用的马蹄一般是罐头或新鲜削好的，切成小丁加入奶茶里。马蹄吃起来清甜爽脆，还能增加奶茶的口感层次。这种食材在南方很常见，常用来做甜品或凉菜。

马蹄的特点

荸荠含水量高，每100克约有80克水分。它富含维生素C和膳食纤维，吃起来脆脆的有点像梨。生吃或煮熟都可以，奶茶里的马蹄通常保留脆感。马蹄丁在奶茶里不会很快变软，能保持嚼劲。有人喜欢吸着喝奶茶，小马蹄丁会从吸管里一起吸上来，增加趣味性。