冰鲜虾颜色发蓝正常吗?

冰鲜虾颜色发蓝不正常，可能是变质或储存不当。新鲜虾应为青灰色或半透明，发蓝说明虾肉中的蛋白质已分解。虾头变黑或虾壳出现黏液也是变质信号。建议立即丢弃，避免食物中毒。购买时选虾体完整、无异味的虾，储存温度需在0-4摄氏度以下。

变质虾的危害

变质虾会产生组胺等有害物质，食用后可能导致腹泻、呕吐。虾的保质期很短，冷冻保存也不超过3个月。解冻后再次冷冻会加速变质。烹饪时高温能杀死部分细菌，但无法消除毒素。发现虾有异味或颜色异常，切勿食用。