黄瓜茄子属于什么类蔬菜?

黄瓜和茄子都属于茄果类蔬菜。黄瓜是葫芦科植物，果实细长多汁；茄子则是茄科植物，果实饱满圆润。两者都含有丰富的维生素和矿物质，常被当作配菜或凉拌食用。黄瓜生脆爽口，茄子软嫩入味，都是餐桌上的常见食材。

营养与烹饪

黄瓜含水量高达96%，热量很低，适合减肥人群。茄子富含花青素，蒸熟后吸油能力强，做红烧茄子时需少放油。两者都能炒、煮、凉拌，但黄瓜不宜久煮，以免营养流失。茄子切后泡水可防氧化，保持色泽鲜亮。