酱香型白酒一有几个种类?

酱香型白酒主要分为坤沙、碎沙和翻沙三种。坤沙酒用完整高粱酿造，工艺复杂，存放五年以上；碎沙酒用破碎高粱，生产周期短；翻沙酒用酒糟再蒸馏，成本低。茅台镇是核心产区，不同品牌价格差异大。消费者可根据预算选择，坤沙品质最佳，翻沙适合日常饮用。

酿造工艺

坤沙酒需九次蒸煮、八次发酵，每轮用新曲；碎沙酒简化流程，发酵四次；翻沙酒直接用酒糟加曲蒸馏。高温制曲是关键，曲房温度超60度。坤沙酒出酒率仅20%，碎沙达30%。传统工艺依赖手工，现代酒厂用机械提高效率。存放时间越长，口感越醇厚。