鱼有没有有猪肉味的?

鱼没有猪肉味，因为鱼的肌肉成分和猪完全不同。鱼富含不饱和脂肪酸，而猪肉以饱和脂肪为主。鱼的腥味来自三甲胺氧化物，猪肉的香味则来自肌苷酸。两者在化学结构上差异很大，不可能混同。市场上所谓的猪肉味鱼都是人工调味剂的作用，并非鱼类本身的味道。

鱼类的天然风味

鱼类的味道由生长环境决定。淡水鱼常有土腥味，海水鱼则偏咸鲜。鲈鱼肉质紧实带甜，鲫鱼汤鲜美，鲤鱼则有泥味。人工养殖的鱼因饲料不同，味道也有差异。野生鱼吃天然饵料，风味更浓郁。烹饪时加葱姜蒜只能掩盖腥味，无法改变鱼的天然本质。