生鱼片是什么时候发明的?

生鱼片起源于中国汉代，当时称为“脍”。渔民将新鲜鱼肉切成薄片，用醋和盐腌制食用。这种做法后来传到日本，平安时代成为贵族美食。江户时期，生鱼片普及到民间，搭配酱油和芥末食用。现代生鱼片以新鲜度为核心，金枪鱼、三文鱼和鲷鱼是常见品种。生鱼片文化强调食材原味，厨师需掌握精准刀工和保鲜技术。

生鱼片的演变

生鱼片从古代保存食物的方法演变为精致料理。唐代文献记载“脍”宴席盛行，宋代出现“鲙”字专指生鱼片。14世纪日本禅寺僧人推广生鱼片，搭配山葵杀菌。19世纪江户地区发明刺身一词，强调生食新鲜。如今生鱼片分“刺身”和“鲷寿司”两类，全球寿司店都保留传统制作工艺，鱼肉厚度控制在3毫米左右确保口感。