赣菜系是八大菜系之一吗?

赣菜系是八大菜系之一，以江西菜为代表，口味偏辣咸鲜，注重原汁原味。赣菜常用辣椒、花椒、姜蒜等调味，擅长炒、炖、蒸等烹饪技法。经典菜品有藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、井冈烟笋等，食材多取自当地山野河鲜。赣菜历史悠久，融合了楚菜和粤菜的特点，形成独特风味。

赣菜的特色

赣菜讲究刀工精细，食材新鲜，注重火候控制。菜式朴实无华，却蕴含浓郁地方风味。辣味是赣菜的灵魂，但辣度适中，不会过于刺激。赣菜还善用腌制品，如霉豆腐、腌菜等增加风味。宴席上常以“四盘一汤”为标准，体现江西人勤俭节约的传统。