新疆的椰枣什么时候成熟的?

新疆的椰枣每年9月到11月成熟。南疆地区如和田、喀什气候干燥，椰枣糖分积累多，口感更甜。北疆地区如吐鲁番成熟稍晚，10月进入采摘期。椰枣颜色从青黄变红褐色，果实饱满时表示成熟。当地农民会根据果实硬度和甜度判断采摘时间，确保椰枣品质最佳。

椰枣的采摘方式

新疆椰枣多用手采摘或用长杆敲落。果农会戴手套保护果实，避免损伤。椰枣采摘后需在阳光下晒干3天，水分蒸发后更易保存。晒干的椰枣能存放半年以上。有些地区会用机器辅助采摘，效率更高。新鲜椰枣可直接食用，晒干后可做糕点或煲汤。