发芽的佛手瓜能吃吗?

发芽的佛手瓜能吃，但口感会变差。发芽后瓜肉会变硬，纤维增多，味道也不如新鲜时清甜。如果只是轻微发芽，挖掉芽眼部分仍可食用。发芽严重的佛手瓜建议丢弃，以免影响口感和营养。保存时放在阴凉通风处，避免潮湿，能延缓发芽。

发芽后的变化

佛手瓜发芽时，养分会转移到芽部，导致瓜肉变空。发芽过程会消耗糖分和水分，让瓜失去原有的鲜嫩。有些家庭会把发芽的佛手瓜种起来，让它长出藤蔓，还能收获新的佛手瓜。买佛手瓜时选表皮光滑、无损伤的，能存放更久。