珍珠奶茶里的黑钻是什么?

珍珠奶茶里的黑钻其实是木薯淀粉做的圆子，颜色深是因为加了食用炭粉或竹炭粉。黑钻比普通珍珠更Q弹，嚼起来有嚼劲，还能增加茶底的浓郁感。有些黑钻还会加入焦糖或红糖，味道更香甜。这种配料最早在台湾流行，现在奶茶店几乎都有卖。

黑钻的制作过程

黑钻需要用木薯淀粉、水和炭粉混合揉成团，再切成小方块煮熟。煮的时候要不断搅拌防止粘锅，煮好的黑钻会浮起来。刚出锅的黑烫烫的，放凉后口感更好。有些店还会用红糖浆浸泡黑钻，让它更有甜味和光泽。黑钻可以冷藏保存，但最好当天吃完。