农作物的蛋白质含量高吗?

农作物的蛋白质含量差异很大。大豆的蛋白质含量最高，每100克含36克蛋白质，远超其他作物。绿豆、豌豆和鹰嘴豆的蛋白质含量也较高，每100克含15到20克。相比之下，水稻和小麦的蛋白质含量较低，每100克含7到12克。红薯和土豆的蛋白质含量更低，每100克只有2克左右。选择高蛋白作物能帮助补充营养。

农作物蛋白质对比

大豆是植物蛋白的优质来源，适合素食者。绿豆常被用来做绿豆汤，蛋白质丰富。鹰嘴豆可以做成鹰嘴豆泥，味道好又营养。水稻和小麦是主食，但蛋白质不如豆类。红薯和土豆淀粉多，蛋白质较少。每天吃些豆类，能提高蛋白质摄入量。