樟茶鸭是南充蓬安特产吗?

樟茶鸭是南充蓬安的特色美食，已有百年历史。选用本地土鸭，用樟树叶、茶叶、八角等香料腌制，再经烟熏烘烤而成。鸭肉紧实，带有樟木清香和茶香，油而不腻。逢年过节，蓬安人家家户户都会制作，是招待贵客的招牌菜。当地还流传着“不吃樟茶鸭，不算到蓬安”的说法。

樟茶鸭的制作工艺

樟茶鸭的制作工序繁复，需经历腌制、晾干、烟熏等多道步骤。腌制时用盐、花椒、料酒反复揉搓，再铺上樟茶叶和稻壳点燃熏制。熏烤时火候要小，时间长达4小时以上。成品色泽金黄，香气扑鼻，可冷盘可热炒，还能做成鸭卷、鸭汤等变体。蓬安老字号店铺的樟茶鸭，每天限量供应，常常供不应求。