嘎巴菜是什么味?

嘎巴菜是天津特色早餐，味道咸香微辣，口感软糯带嚼劲。主要食材是绿豆面煎饼，裹着腐乳汁、辣椒油和芝麻酱，还配着香菜和花生碎。咬开能尝到面皮的焦香，酱料的浓郁，还有蔬菜的清爽，层次丰富。热乎乎的一口下去，胃里特别舒服，很多天津人早上都爱吃这个。

嘎巴菜的做法

嘎巴菜先把绿豆面糊摊成薄饼，煎到边缘微脆。然后卷起来切成小段，浇上秘制卤汁，撒上调料。卤汁用八角、花椒熬制，颜色红亮。煎饼要摊得薄，这样才容易入味。卤汁不能太咸，也不能太淡，得刚好渗进面饼里。最后撒点蒜末，提味增香。