酱香型白酒能勾兑吗?

酱香型白酒可以勾兑，但必须使用纯粮酿造的原酒。勾兑师会混合不同年份、不同轮次的基酒，调整风味和口感。优质酱酒需要陈放3年以上，新酒辛辣，老酒醇厚。勾兑时还会加入少量老酒增香，但不能添加酒精或香精。茅台镇的传统工艺强调“以酒勾酒”，不使用任何非发酵物质。

勾兑的奥秘

勾兑是酱酒生产的关键环节，需要经验丰富的师傅把控。基酒分坤沙、碎沙、翻沙等不同品质，勾兑时按比例混合。勾兑后的酒还要经过二次窖藏，让风味融合。市面上低价酱酒可能用酒精勾兑，缺乏陈年风味。真正的酱酒勾兑后，酒体清澈，酱香突出，回味悠长。勾兑比例是厂家的核心机密，从不外泄。