西安清真灌汤包哪家正宗?

西安清真灌汤包最正宗的是“贾三灌汤包子馆”，位于回民街。这家店有30多年历史，皮薄馅足，汤汁鲜美。推荐点牛肉汤包，咬开一个小口先吸汤汁，再吃包子。人均消费20元左右，生意火爆，经常排队。另外“盛志望麻酱酿皮铺”的灌汤包也值得一试，搭配酿皮一起吃更过瘾。

灌汤包的制作秘诀

正宗清真灌汤包用死面做皮，筋道不粘牙。馅料选用新鲜牛羊肉，加入葱姜和秘制香料。师傅们会提前熬制皮冻，包入包子后蒸制8分钟，皮冻融化成汤汁。吃时趁热用醋和辣椒油蘸，解腻提味。每天凌晨4点就开始准备，确保早上新鲜出炉。