固态基酒是什么意思?

固态基酒是指用传统固态发酵工艺酿造的白酒基酒。这种工艺以高粱、小麦等粮食为原料，经过蒸煮、拌曲、入窖发酵、蒸馏取酒等步骤制成。固态发酵能让粮食充分发酵，产生丰富的香味物质，基酒口感醇厚，香气浓郁。固态基酒是酿造优质白酒的基础，需要经过长期储存和勾调才能成为成品酒。

固态基酒的特点

固态基酒酒体清澈，香味持久，含有酯类、酸类等多种风味成分。酿造时每批粮食出酒率较低，一般在30%到40之间。基酒储存时间越长，口感越柔和，香气越复杂。固态基酒适合用于酱香、浓香等多种香型的白酒生产，是高端白酒的重要原料。