小根菜冷冻还是冷藏?

小根菜冷藏保存更合适，冷冻会破坏它的脆嫩口感。

对比

冷藏：把小根菜用厨房纸包好，放进冰箱冷藏室，能保持3-5天的新鲜度。水分流失少，叶子依然翠绿，炒菜或凉拌时脆爽感十足。温度控制在4度左右最佳，避免靠近冰箱内壁，防止冻伤。

冷冻：冷冻前需要焯水，否则解冻后会变得软烂。冷冻后最多保存1个月，但口感变差，适合煮汤或做馅料。解冻后会有大量水分，炒菜时需要额外处理，风味也打了不少折扣。