上海青做酸菜能存放多久?

上海青做酸菜后，放在冰箱冷藏可以保存3到6个月。密封好的酸菜不容易变质，但开封后最好在1个月内吃完。温度越高，酸菜保存时间越短，夏天可能只能放1个月。酸菜坛子要放在阴凉处，避免阳光直射。如果酸菜出现发霉或异味，就不能再食用了。

酸菜的存放方法

制作酸菜时，盐的用量很关键，盐太少容易坏。装坛时要压实，排出空气，防止细菌滋生。每次取酸菜用干净的筷子，避免生水进入。坛口加水密封，能隔绝空气。开封后，酸菜要转移到玻璃罐，盖紧盖子冷藏。酸菜放久了会变酸，但味道更浓郁，适合炖汤或炒菜。