卤菜放冰箱冷藏保存多久最好?

卤菜放冰箱冷藏保存时间最好在3到5天。夏天高温时建议不超过3天，冬天可以延长到5天。保存时要密封好，避免串味和细菌滋生。卤肉、卤蛋等含蛋白质多的食物容易变质，要尽快吃完。卤豆干、海带等干货类保存时间稍长，但也不宜超过一周。

冷藏注意事项

卤菜冷藏前要彻底放凉，热气容易产生水汽导致变质。用保鲜盒或保鲜膜密封，防止水分流失和异味进入。吃之前要彻底加热，中心温度达到70度以上更安全。开封后的卤汁最好单独冷藏，最多用2天。定期清理冰箱，避免交叉污染影响卤菜保鲜。