纯净水加热为啥需要加盐呢?

纯净水加热时加盐可以提升沸点，让水烧得更烫。盐中的离子干扰水分子运动，需要更高温度才能沸腾。比如煮鸡蛋或煮面时，加一点盐能让食物更快熟透。盐还能防止水溢出，因为盐改变了水的表面张力。不过加太多盐会影响水的味道，一般一小撮就足够。

加盐的注意事项

加盐量要控制好，太多会让水变咸。普通烹饪加半茶盐就有效果。蒸馏水或纯净水不含矿物质，加盐后能模拟天然水的性质。但加热时间不会明显缩短，只是温度更高一点。实验时可以用温度计对比，加盐后水温能到102度左右。