黄瓜里面的胶状物是什么?

黄瓜里面的胶状物是黄瓜汁液和果胶的混合物。这种物质主要来自黄瓜的果肉部分，切开时会渗出。黄瓜含水量高，达到95%以上，所以切开后会有很多汁液流出。果胶是一种天然纤维，能让黄瓜保持脆嫩口感。新鲜黄瓜的胶状物更多，放置后会变少。

胶状物的作用

胶状物能帮助黄瓜锁住水分，保持新鲜。它含有多种维生素和矿物质，比如维生素K和钾。切黄瓜时胶状物粘手，是因为果胶有黏性。黄瓜的胶状物可以食用，对身体有益。腌制黄瓜时，胶状物会影响口感，所以有些人会先去除。