发好的木耳能过夜存放吗?

发好的木耳不建议过夜存放。木耳泡发后容易滋生细菌，尤其在室温下放置超过4小时就会变质。过夜存放的木耳可能产生有害物质，食用后引起腹痛或腹泻。如果必须保存，应沥干水分密封冷藏，且不超过24小时。泡发时用冷水更安全，温水会加速细菌繁殖。

木耳的保存方法

木耳泡发后需尽快食用。若需存放，用保鲜盒装好放入冰箱，可保存2天。每次取用后要盖紧盖子，避免串味。发好的木耳若出现黏滑或异味，说明已变质，必须丢弃。泡发木耳的水不要重复使用，里面含有杂质和细菌。