螃蟹里面透明的是什么?

螃蟹里面的透明部分是蟹膏或蟹黄，主要来自公蟹的副性腺和母蟹的卵巢。蟹膏呈半透明胶状，富含脂肪和蛋白质；蟹黄则偏橙黄色，是卵细胞聚集物。这两种部分都含有丰富的营养物质，味道鲜美。

螃蟹的食用部分

螃蟹的可食用部分还包括蟹肉和蟹胃。蟹肉洁白细嫩，分布在蟹腿和蟹身；蟹胃是黑色三角囊，位于蟹背中央，不能食用。挑选螃蟹时，可以轻按腹部，硬实者更饱满。蒸煮时加姜片和料酒，能去除腥味。