卤菜可以存放几天?

卤菜在常温下只能存放1到2天，夏天高温时容易变质。放入冰箱冷藏可延长至3到4天，但最好用保鲜膜密封。卤味含盐和香料，能抑制部分细菌，但开封后仍需尽快吃完。真空包装的卤菜能放7天左右，开封后要尽快食用。自制卤菜比外卖的保质期更短，建议现做现吃。

卤菜的保存方法

卤菜保存时需用干净容器装，避免生水或油渍污染。冷藏前彻底放凉，否则水汽会让卤菜变黏。每次取用后立即放回冰箱，减少暴露时间。卤汤单独保存，下次卤菜时加入新料。发现卤菜有酸味或黏液时，说明已变质，不能再吃。分装小份能减少反复加热，保持口感。