中国四大菜系指的是什么?

中国四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜起源于山东，擅长烹制海鲜和清汤；川菜以麻辣著称，常用花椒和辣椒调味；粤菜注重食材新鲜，烹饪方法清淡；苏菜讲究刀工和汤羹，口味偏甜。这四种菜系各具特色，代表了中国不同地区的饮食文化。

菜系特点

鲁菜选料讲究，葱烧海参、九转大肠是经典菜品；川菜麻辣鲜香，麻婆豆腐、水煮鱼最受欢迎；粤菜食材多样，白切鸡、清蒸海鲜体现原汁原味；苏菜刀工精细，松鼠鳜鱼、狮子头造型精致。四大菜系对中国烹饪影响深远，至今仍是餐桌上的主流选择。