正宗西湖牛肉羹是哪家菜系?

正宗西湖牛肉羹属于浙菜，是杭州的传统名菜。这道菜以牛肉为主料，搭配鸡蛋、香菜和香菇，口感滑嫩，汤汁鲜香。西湖牛肉羹讲究汤清味醇，牛肉切成细丝，用蛋清和淀粉抓匀，确保入口即化。制作时需用高汤慢炖，最后撒上一把香菜增香，是一道清淡又营养的家常菜。

杭州特色

西湖牛肉羹体现了杭州菜的精致与清淡。杭州菜注重食材新鲜，牛肉选用嫩滑的里脊肉，香菇用干香菇提鲜。这道菜常出现在宴席和家常饭桌上，配上一碗白米饭最受欢迎。杭州人喜欢用豆腐、笋片等搭配，让口感更丰富。游客到杭州必点这道菜，感受江南菜的细腻风味。