耳朵眼炸糕是哪儿的小吃?

耳朵眼炸糕是天津的传统小吃，因起源于耳朵眼胡同而得名。外皮用黄米面和糯米面混合制成，内馅多为豆沙或红糖。炸制后外酥里软，甜而不腻。天津人常把它当早餐或茶点，搭配豆浆食用。如今在天津各大老字号店铺都能买到，游客也爱带回家当伴手礼。

耳朵眼炸糕的特色

耳朵眼炸糕的个头小巧，直径约5厘米，像个小元宝。炸制时油温控制在六成热，这样能保持外皮金黄不焦。老天津人讲究现炸现吃，咬开时会烫嘴但香气扑鼻。有些店铺还会在馅里加入桂花或芝麻，增加风味。每年春节前，家家户户都会炸一些招待亲友。