甜醋的配料是什么?

甜醋的主要配料包括糯米、糖、水和醋酸。糯米经过发酵后产生酒精，再转化为醋酸，形成酸甜的口感。有些甜醋还会添加红枣、枸杞或桂花，增加香气和风味。家庭制作时常用白砂糖或冰糖，而工业生产则多用葡萄糖浆。甜醋的颜色呈琥珀色，质地浓稠，常用于凉拌菜或蘸料。

甜醋的用途

甜醋适合搭配饺子、春卷或海鲜，能解腻提鲜。夏天可以加冰块做成饮品，清爽解暑。炖煮肉类时放少许甜醋，肉质更软嫩。甜醋还能腌制萝卜或黄瓜，制成开胃小菜。保存时需密封冷藏，避免变质。不同地区的甜醋配方略有差异，但核心都是酸甜平衡。