无鳞鱼是指什么鱼?

无鳞鱼是指身体表面没有鱼鳞的鱼类，比如鲶鱼、鳝鱼、鳗鱼和泥鳅等。这些鱼大多皮肤光滑，有的只有黏液覆盖。无鳞鱼多生活在淡水或泥沙底的环境中，部分种类如海鳗也生活在海洋里。人们常说的无鳞鱼还包括河豚、鲈鱼和部分鲨鱼，但鲨鱼其实有细小的盾鳞。

无鳞鱼的特点

无鳞鱼的皮肤直接接触外界，更容易受伤或感染寄生虫。它们的肉质通常更细腻，脂肪含量较高，适合炖煮或红烧。无鳞鱼的生长速度比有鳞鱼慢，寿命也更长。一些无鳞鱼如鲶鱼有触须，用于感知周围环境。无鳞鱼在烹饪前需要仔细清洗，去除表面的黏液和杂质。