螃蟹里面红色的东西是什么?

螃蟹里面的红色东西是蟹黄和蟹膏。蟹黄是母蟹的卵巢，呈金黄色；蟹膏是公蟹的肝脏和胰腺，呈半透明状。煮熟后，这些部分会变成红色。蟹黄富含脂肪和蛋白质，蟹膏则更加细腻。很多人喜欢这部分，因为味道鲜美，营养高。

蟹黄与蟹膏的区别

蟹黄和蟹膏的口感不同。蟹黄颗粒感强，味道浓郁；蟹膏则像果冻一样滑嫩。母蟹蟹黄多，公蟹蟹膏足。挑选时，肚子大的螃蟹往往更饱满。这些红色部分是螃蟹的精华，但胆固醇含量较高，不宜多吃。