黑茶和什么茶是发酵茶?

黑茶属于发酵茶，与红茶、普洱茶同为发酵茶。红茶经过完全发酵，茶汤红亮；普洱茶分生熟两种，熟茶经过渥堆发酵，味道醇厚。黑茶采用杀青、揉捻、渥堆等工艺，微生物参与发酵，形成独特风味。常见的黑茶有安化黑茶、六堡茶等，存放越久口感越顺滑。

发酵茶的特点

发酵茶在制作中需经历氧化过程，茶叶颜色变深，茶多酚减少。黑茶发酵时湿度控制在60%到80%，温度约25摄氏度，持续数周。发酵后茶性温和，适合肠胃敏感的人饮用。红茶发酵时间较短，约2到4小时，香气浓郁。普洱熟茶发酵需45天到60天，陈化后产生陈香。