大米是水稻的哪个部位?

大米是水稻的种子部分。水稻成熟后，脱去外壳得到糙米，再经过加工去掉米糠层，就是我们常吃的大米。大米分为籼米和粳米两种，籼米细长，粳米短圆。不同品种的大米口感不同，有的适合煮粥，有的适合炒饭。世界上超过一半的人口以大米为主食，中国南方更是将大米作为日常主食。

大米的加工过程

水稻收割后需要经过脱粒、砻谷、碾米等步骤才能成为大米。脱粒去掉稻谷外壳，砻谷去除米糠层，碾米进一步打磨得到精白米。全谷物糙米保留了更多营养，但口感较粗。市场上还有免淘洗米、营养强化米等特殊加工品种。大米储存时要注意防潮防虫，最好放在阴凉干燥处。