兰州牛肉面是兰州特色吗?

兰州牛肉面确实是兰州的特色，起源于清朝末年。兰州人每天早晨都要吃一碗热腾腾的牛肉面，配上牛肉片、辣子、蒜苗和香菜。牛肉面的汤头用牛骨熬制，面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。兰州的大街小巷都有牛肉面馆，每家店都有自己的秘方和特色。

牛肉面的制作特点

兰州牛肉面的面条有粗细宽窄多种选择，拉面师傅能将面团拉成细如发丝的毛细面。一碗面从点单到出锅只需几分钟，速度极快。牛肉片要煮得嫩而不柴，辣油用辣椒和牛油熬制，香气扑鼻。兰州人吃面喜欢配糖蒜解腻，外地游客来兰州必尝一碗正宗的牛肉面。牛肉面已经成为兰州的城市名片，每年吸引无数食客专程前来品尝。