厨房后厨属于什么部门?

厨房后厨属于餐饮企业的核心生产部门，负责菜品制作和出餐。后厨由厨师长、主厨、帮厨等岗位组成，分工明确。后厨需要保证食材新鲜、操作卫生、出餐快速。大型餐厅的后厨还分为炒锅、凉菜、面点等小组，各司其职。后厨与前台配合，确保顾客点单后能尽快上菜。

后厨的管理制度

后厨实行严格的卫生管理制度，每日清洁消毒工具和台面。食材按先进先出原则存放，避免过期浪费。厨师需穿戴整洁的工作服和帽子，防止头发掉落。后厨还规定生熟分开处理，避免交叉污染。每周会进行食材盘点，及时补充短缺物资。新员工入职前必须接受安全培训，掌握正确使用刀具和设备的方法。