酸菜可以冰冻保存吗?

酸菜可以冰冻保存，但口感会变差。冷冻会让酸菜变软，失去脆劲，味道也会变淡。建议少量分装冷冻，避免反复解冻。解冻后酸菜可以用来炖菜或炒饭，不适合直接凉拌。最好在冷冻前将酸菜挤干水分，减少冰晶形成。

冷冻保存方法

将酸菜分成小份装进保鲜袋，挤出空气密封。冷冻时间不要超过3个月，太久会变质。解冻时提前移到冷藏室自然回温，不能用热水泡。冷冻后的酸菜颜色会变暗，但香味还在，适合做酸菜鱼或炖肉。