萃取咖啡水温高了有什么影响吗?

萃取咖啡水温过高会导致咖啡味道过苦，还容易萃取出不必要的酸性物质。水温超过90度时，咖啡粉中的苦味和涩味会大量释放，掩盖原本的香气。高温还会让油脂过度氧化，影响口感层次。家用咖啡机的水温往往偏高，建议提前降温再使用。

水温控制技巧

理想水温在85到90度之间，接近烧开后静置30秒即可。用温度计测量最准确，没有的话可以观察水冒细小气泡时使用。冷水冲泡法能避免高温问题，但需要延长萃取时间。不同烘焙度的咖啡豆对水温敏感度不同，浅焙豆更适合低温萃取。