海天酱油晾晒过程中一般需要多少时间呢?

海天酱油的晾晒时间一般在3到6个月之间。传统工艺中，酱醅需要经历长时间的日晒夜露，让微生物充分发酵。夏季高温时晾晒时间较短，约3个月；冬季低温则需要更长时间，可达6个月。晾晒过程中，酱缸要放在阳光下暴晒，夜间则敞口吸收露水。这种自然发酵方式能让酱油的风味更加醇厚。

晾晒环境的影响

晾晒环境对酱油品质影响很大。理想场地需要通风良好，避免雨水直接进入酱缸。阳光充足的地方能促进发酵，但暴晒过强可能导致温度过高。现代工厂会控制温湿度，模拟自然晾晒条件。有些高端酱油还会采用"三伏晒"工艺，在最热的天气里晾晒，以获得更好的风味。晾晒时间越长，酱油的颜色越深，味道越浓郁。