餐饮配菜师的职责是什么?

餐饮配菜师负责设计菜单搭配，确保菜品营养均衡和口味协调。他们需要根据季节选择新鲜食材，搭配蔬菜、肉类和主食，让每道菜色香味俱全。配菜师还要考虑顾客需求，比如素食者或低脂饮食，调整食材组合。工作中需要计算成本，控制食材浪费，保证餐厅利润。他们经常试菜创新，推出新菜品吸引食客。

配菜师的工作细节

配菜师每天要检查食材新鲜度，挑选优质蔬菜和肉类。他们需要提前准备配菜，切菜腌制，确保烹饪时高效出餐。遇到节假日或高峰期，配菜师要增加备菜量，避免断供。他们还要记录菜品反馈，根据顾客意见调整配方。配菜师必须遵守卫生规范，保持工作台整洁，防止交叉污染。团队合作也很重要，要和厨师长沟通，确保菜品符合餐厅标准。