生咖啡豆是什么意思?

生咖啡豆是咖啡树果实经过处理后未烘焙的咖啡豆。咖啡果实成熟后采摘，去除果皮果肉，晒干或机器处理得到生豆。这种豆子呈青绿色，带有草腥味，不能直接冲泡饮用。生豆需要烘焙后才能释放咖啡香气和风味。不同产地的生豆风味差异很大，比如埃塞俄比亚的豆子带花香，巴西的则偏坚果味。

生咖啡豆的处理

生咖啡豆的处理方式影响最终风味。水洗法用清水去除果胶，豆子干净酸亮；日晒法直接晒干，豆子醇厚带果香；蜜处理保留部分果胶，甜感明显。生豆含水量约12%，储存需避光防潮。烘焙前要筛选坏豆和杂质，确保品质。生豆可以保存1-2年，但风味会随时间流失。