腊肉抽真空后是冷冻还是常温保存?

腊肉抽真空后建议冷冻保存。冷冻能延长保质期至半年以上，防止油脂氧化和细菌滋生。常温保存只适合短期存放，最多3天，且需阴凉干燥处。真空包装虽隔绝空气，但无法完全抑制微生物活动，高温环境仍易变质。开封后的腊肉应尽快食用或重新封口冷冻。

真空保存的注意事项

真空包装的腊肉冷冻前需检查密封是否完好，漏气会导致变质。解冻时自然回温或冷藏解冻，避免高温快速加热影响口感。腊肉表面出现白霜或异味时，说明已不新鲜，即使真空包装也不宜食用。家庭自制腊肉真空后最好标注日期，方便追踪保存时长。