凉皮是哪个城市的特色美食?

凉皮是陕西西安的特色美食，起源于秦始皇时期。当地用小麦面糊蒸制而成，口感爽滑筋道。西安的凉皮分麻酱和油泼两种，配黄瓜丝、豆芽等配菜，酸辣开胃。陕西关中地区家家户户都会做，街头巷尾的小摊飘着香。游客去西安必尝，一碗凉皮配肉夹馍是经典组合。

凉皮的制作方法

凉皮制作需将面糊蒸成薄皮，再切成细条。正宗做法用石磨磨面，蒸时火候要均匀。调料以辣椒油、香醋为主，加蒜水和芝麻酱提味。夏天吃凉皮特别解暑，一碗下肚浑身舒坦。陕西人还喜欢把凉皮当主食，配着凉面或凉粉一起吃。