日本料理刺身什么意思?

刺身是日本料理中的一种生鱼片料理，选用新鲜鱼类切成薄片直接食用。常见的食材包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，搭配酱油和芥末调味。刺身强调食材的原味，厨师会挑选当天最新鲜的鱼，确保肉质细腻口感。日本渔民传统上用刺身处理捕获的鱼，后来发展成精致的料理文化。

刺身的制作与食用

刺身的制作讲究刀工，厨师需将鱼肉切成均匀薄片。食用时先将芥末抹在鱼片上，再蘸酱油入口。刺身常配白萝卜丝和紫苏叶，清新解腻。高级料理店会提供刺身拼盘，包含多种鱼类。刺身对温度敏感，需现切现吃，保持最佳风味。