雨水浸泡的小米,晾晒后还能吃吗?

雨水浸泡的小米晾晒后可以吃，但需要仔细检查。如果小米没有发霉、变色或产生异味，晒干后仍能食用。浸泡时间短的小米，晒干后营养损失不大，口感可能稍软。若浸泡时间超过一天，小米容易变质，建议丢弃。晾晒时要把小米铺开，确保完全干燥，避免残留水分滋生细菌。

注意事项

晾晒小米时要选择晴天，避免阴雨天返潮。晒干后的小米应密封保存，防止受潮发霉。如果小米出现酸味或结块，说明已经变质，不能再吃。储存时可以加入干燥剂，延长保质期。食用前最好再检查一遍，确保安全。